【手打ちパスタ】デュラム・セモリナ粉で打ってみた
先週、大阪市内へ行ったときにデュラム・セモリナ粉を買ってきたので、スパゲティを打ってみた。
１）デュラム・セモリナ粉はなかなか手ごわく、まとまるまでの感じは蕎麦粉を打っているようだ。
２）生地を寝かせている間にソースの準備。
鍋でニンニクとベーコン、ありあわせのソーセージなどをオリーブオイルで暖め、トマトのざく切りと市販のレトルトのトマトソース、ドライトマトのみじん切りを加えて炒め煮にする。ローズマリーとバジルを放り込み、「野菜生活」をコップ一杯加え煮つめる。
３）大なべにお湯を沸かす。
４）お湯がわくまでに、生地を延ばして切ってスパゲティにする。
５）ペペロンチーノバジル風味（ニンニク、タカノツメ、アンチョビ＋バジルペースト、ドライトマトのみじん切り、フレッシュバジル、オリーブオイル）の準備をすると同時にスパゲティを茹で、一気に仕上げる。
結局作ったのは夏の定番のバジルのスパゲティとトマトソースのスパゲティ。なかなか忙しいけれど、独特の食感で、旨い。
今度はナスを使ったパスタにしよう。